サラダの主役野菜「レタス」。玉レタス（最普及・シャキシャキ）・サニーレタス（赤茶色・葉物）・ロメインレタス（シーザーサラダ）・サンチュ（焼肉用）と種類豊富です。生で食べることが多い葉物野菜なので、シャキッとした食感を保つ保存方法が美味しさを守る鍵となります。
レタスの保存・管理のポイント
| 保存方法 | 使用期限の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 丸ごと（冷蔵・芯に楊枝刺し） | 1週間 | 芯から成長止め |
| カット・洗浄後（冷蔵・水気切り） | 2〜3日 | ペーパー包み |
| 葉物（ザル＋ボウル・冷蔵） | 3〜4日 | 結露を防ぐ |
| 冷凍保存 | 非推奨 | 食感が大きく崩れる |
レタスを長持ちさせるコツ
- レタスは玉（最普及・シャキシャキ）、サニーレタス（赤茶色・葉物）、ロメインレタス（シーザーサラダ）、サンチュ（焼肉巻き）と種類豊富。
- 玉レタスは芯に爪楊枝3本を刺すと成長が止まり、シャキッとした食感を保ちながら長持ちさせられる伝統技。
- カット後はキッチンペーパーで包んで保存容器に。ペーパーが余分な水分を吸い取って傷みを防ぐ。
- 冷凍は食感が大きく崩れて水っぽくなるので非推奨。サラダ用は冷蔵で食べ切るのが鉄則。
こんな状態になったら交換・処分のサイン
- 葉の極端な萎れ・茶色
- 切り口の極端な変色（赤茶）
- ぬめり・水分が出ている
- 異臭・腐敗臭
よくある質問（FAQ）
Q. レタスを丸ごと長持ちさせるには？
A. 芯に爪楊枝3本を刺す方法が有名。芯の成長を止めることで、葉のシャキッと感を保ちながら1週間程度長持ちさせられる。
Q. レタスはちぎる？切る？
A. ちぎる方が酸化しにくく長持ち。包丁の金属でレタスの細胞が壊れて赤茶色に変色するため、手でちぎるのが◎。
Q. レタスは冷凍できる？
A. 食感が大きく崩れるので非推奨。冷凍した場合はスープや炒め物に。サラダ用は冷蔵で食べ切る。
⚠ ご注意
※ 本記事の使用期限はあくまで目安です。製品や保存環境によって異なります。
※ 異変を感じたら使用を中止してください。
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まとめ
レタスは丸ごと冷蔵で1週間、カット後は2〜3日、葉物は3〜4日が目安。冷凍は食感劣化で非推奨。玉レタス・サニーレタス・ロメインレタス・サンチュと種類豊富、芯に爪楊枝3本で成長止め、ちぎって使うのが酸化防止のコツ、サラダの主役野菜として活用しましょう。
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