鉄分・カロテン豊富な緑黄色野菜「ほうれん草」。冬ほうれん草（甘味◎・旬）・サラダほうれん草（生食可・アクが少ない）と種類があります。お浸し・卵とじ・ソテー・パスタの具・スムージーと用途多彩で、家族の健康を支える栄養野菜の代表格として家庭の食卓に欠かせません。
ほうれん草の保存・管理のポイント
| 保存方法 | 使用期限の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 生・束（冷蔵・立てて保存） | 2〜3日 | 新聞紙で包む |
| 茹でた後（冷蔵・水気切り） | 2〜3日 | 小分けラップ |
| 冷凍・茹でてから | 1ヶ月 | 小分けジップ袋 |
| 生のまま冷凍 | 2〜3週間 | シャキシャキ感が残る |
ほうれん草を長持ちさせるコツ
- ほうれん草は冬ほうれん草（甘味◎・旬）、サラダほうれん草（生食可・アクが少ない）と種類豊富。
- 立てて保存が長持ちのコツ。野菜は育った状態と同じ向き（立てる）で保存すると鮮度が保たれる。
- 茹でてアク抜き（シュウ酸除去）してから冷凍するのが定番だが、生のまま冷凍も可能で時短に便利。
- 冷凍したほうれん草は凍ったままお味噌汁・スープ・炒め物に投入できて時短に。お浸しは解凍してから絞る。
こんな状態になったら交換・処分のサイン
- 葉の極端な萎れ・黒変
- ぬめり・水分が出ている
- 異臭・腐敗臭
- 変色（極端な茶色）
よくある質問（FAQ）
Q. ほうれん草はなぜ茹でる？
A. シュウ酸（えぐみ・カルシウム吸収阻害）を除去するため。サラダほうれん草はアクが少なく生食できる。
Q. ほうれん草は生のまま冷凍できる？
A. 可能。よく洗ってからカットしてジップ袋で冷凍。シャキシャキ感が残り、お味噌汁・スープに凍ったまま投入できる。
Q. ほうれん草の鉄分の吸収を高めるには？
A. ビタミンCと一緒に摂ると吸収UP。レモンや柑橘類との組み合わせ、生のまま食べられるサラダほうれん草が◎。
⚠ ご注意
※ 本記事の使用期限はあくまで目安です。製品や保存環境によって異なります。
※ 異変を感じたら使用を中止してください。
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まとめ
ほうれん草は生・束で冷蔵2〜3日、茹でた後は冷蔵2〜3日、冷凍（茹でてから）で1ヶ月、生のまま冷凍で2〜3週間が目安。冬ほうれん草・サラダほうれん草と種類豊富、立てて保存が長持ちのコツ、生のまま冷凍も便利。鉄分豊富な栄養野菜として家族の健康に活用しましょう。
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