南米原産のフトモモ科の果実「フェイジョア」。緑色の卵形で、熟すとバナナやパイナップルを思わせる強い香りを放ちます。国内では香川県や福岡県、福島県、神奈川県などで栽培され、10月中旬〜11月下旬に収穫。収穫したては硬く、10日〜2週間ほど追熟させて11月〜12月中旬に食べ頃を迎えます。追熟の見極めと、熟してからの早めの消費が保存のポイントです。
フェイジョアの保存方法と賞味期限の目安
| 保存方法 | 賞味期限の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 未熟（硬い）・常温で追熟 | 10日〜2週間程度 | 軽く押して凹み、香りが立つまで |
| 熟したもの（ポリ袋・野菜室） | 1〜2週間程度 | 追熟後は冷蔵で進行を遅らせる |
| カット後（ラップ＋冷蔵） | 当日〜翌日 | 果肉は変色しやすい |
| 冷凍保存（果肉をくり抜いて） | 1ヶ月程度 | ジャム・スムージーに |
フェイジョアを長持ちさせるコツ
- 買った直後や収穫したては硬く香りも弱い。常温に置いて追熟させ、軽く押すと少し凹み、強い香りがするようになったら食べ頃。
- 熟したものを常温に置き続けると一気に傷む。食べ頃になったらポリ袋に入れて野菜室へ移し、追熟の進みを遅らせる。
- 半分に切ってスプーンで果肉をすくう食べ方が基本。皮は硬くて渋みがあるため、通常は食べない。切った果肉は変色しやすいので食べる直前に切る。
- 大量にあるときは果肉をくり抜いて冷凍袋へ。凍ったままジャムやスムージー、焼き菓子の材料に使える。
こんな状態になったら食べないで！傷んだサイン
- 皮が茶色くしわしわになり、押すとぶよぶよしている
- 果肉が全体に茶色く変色している
- 発酵したようなアルコール臭・酸っぱい臭いがする
- カビが生えている・汁が出ている
フェイジョアの保存でよくある質問
Q. 食べ頃はどう見分けますか？
A. 軽く押すと少し凹み、バナナやパイナップルのような強い香りがするものが食べ頃です。硬くて香りが弱いものは未熟なので、常温で10日〜2週間ほど追熟させてください。
Q. 皮は食べられますか？
A. 皮は硬く渋みがあるため、通常は食べません。半分に切ってスプーンで果肉をすくうのが一般的な食べ方です。なお、フェイジョアは花びらも食べられ、ヨーグルトやアイスの飾りに使われます。
Q. 果肉の中心が茶色いのですが大丈夫？
A. 熟しすぎると果肉が茶色くなり、風味が落ちていきます。一部なら取り除いて使えますが、全体が茶色い、発酵したような臭いがする、ぶよぶよしているといった場合は食べるのを控えてください。
⚠ ご注意
※ 本記事の保存期間はあくまで目安です。製品や保存環境によって異なります。
※ 見た目や匂いに異変を感じたら、期間内でも口にするのは控えてください。
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まとめ
フェイジョアは硬いうちは常温で10日〜2週間ほど追熟させ、軽く押して凹み香りが立ったら食べ頃です。熟したら野菜室で1〜2週間程度、カット後は当日〜翌日、果肉をくり抜いて冷凍すれば1ヶ月程度が目安。皮は食べずにスプーンですくい、果肉全体の変色や発酵臭が出たものは避けましょう。
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