和洋中問わず万能な野菜「キャベツ」。春キャベツ（柔らか・サラダ向き）・冬キャベツ（しっかり・煮物向き）・グリーンボール・紫キャベツと品種豊富です。とんかつの千切り・お好み焼き・ロールキャベツ・ザワークラウトと用途無限大、日本の食卓を支える基本野菜です。
キャベツの保存・管理のポイント
| 保存方法 | 使用期限の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 丸ごと（冷蔵） | 2〜3週間 | 芯をくり抜いて湿らせた紙を詰める |
| カット後（冷蔵） | 1週間 | 切り口にラップ密着 |
| 千切り（冷蔵・水に浸す） | 2〜3日 | シャキッと保てる |
| 冷凍保存 | 1ヶ月 | ざく切りで便利 |
キャベツを長持ちさせるコツ
- キャベツは春キャベツ（柔らか・生食）、冬キャベツ（しっかり・煮物）、グリーンボール、紫キャベツと品種豊富。
- 丸ごと保存は芯をくり抜いて湿らせたキッチンペーパーを詰めると長持ち。芯から水分が抜けるのを防ぐ。
- 千切りは水に浸して冷蔵保存するとシャキッと保てる。とんかつの付け合わせを作り置きできて便利。
- ざく切りで冷凍も可能。お味噌汁・スープ・炒め物には凍ったまま使えて時短に。
こんな状態になったら交換・処分のサイン
- 芯から黒く変色
- 葉のぬめり・腐敗臭
- カビ（白・青・緑）
- 異常な変色（茶色や黒）
よくある質問（FAQ）
Q. キャベツの芯はどう保存する？
A. 芯をくり抜いて湿らせたキッチンペーパーを詰めると、丸ごと2〜3週間長持ちする。芯から水分が抜けるのを防ぐコツ。
Q. キャベツの千切りを長持ちさせるには？
A. 水に浸して冷蔵保存。シャキッと保てて、とんかつの付け合わせを作り置きできて便利。
Q. キャベツの黒い斑点は食べられる？
A. 黒い斑点は「ゴマ症」と呼ばれる生理障害で品質問題なし、食べられる。茶色や腐敗は処分を。
⚠ ご注意
※ 本記事の使用期限はあくまで目安です。製品や保存環境によって異なります。
※ 異変を感じたら使用を中止してください。
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まとめ
キャベツは丸ごと冷蔵で2〜3週間、カット後は1週間、千切りは2〜3日、冷凍で1ヶ月が目安。春キャベツ・冬キャベツ・グリーンボール・紫キャベツと品種豊富。丸ごと保存は芯くり抜き＋湿らせた紙、千切りは水に浸して保存が長持ちのコツ、和洋中問わず万能野菜として活用しましょう。
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