卵を使わずに作る「ヴィーガンマヨ」（豆乳マヨ・ベジマヨ）。豆乳・油・酢でマヨネーズ風に仕上げた植物性調味料で、ヴィーガン・卵アレルギー・コレステロール控えめの方の救世主です。市販品・自家製で保存方法が異なります。
ヴィーガンマヨの保存・管理のポイント
| 保存方法 | 使用期限の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 市販品・未開封（常温） | パッケージ記載（数ヶ月〜1年） | 直射日光を避ける |
| 市販品・開封後（冷蔵） | 1〜2ヶ月 | 清潔なスプーンで |
| 自家製（冷蔵） | 3〜5日 | 熱湯消毒した瓶で |
| チューブタイプ・開封後 | 2〜3ヶ月 | ノズル先端を清潔に |
ヴィーガンマヨを長持ちさせるコツ
- ヴィーガンマヨは豆乳・油（菜種油・大豆油）・酢・塩・砂糖で作る卵不使用のマヨ風調味料。
- 自家製レシピ：豆乳100ml＋菜種油200ml＋酢大さじ1＋塩小さじ1/2をブレンダーで乳化させるだけ。
- サンドイッチ・サラダ・ポテトサラダ・タルタルソースの代替として活躍。コレステロール控えめの方にも◎。
- 卵アレルギーの方の救世主。お子様向けの食事でも安心して使えるヴィーガン対応調味料。
こんな状態になったら交換・処分のサイン
- 油の極端な分離
- 異常な発酵臭
- カビ・浮遊物
- 変色（極端な茶色や黒）
よくある質問（FAQ）
Q. ヴィーガンマヨは普通のマヨと味が違う？
A. 卵のコクは少ないですが、酢・油の風味は近い。サラダ・サンドイッチで使う分には違和感少なく代替可能。
Q. 自家製ヴィーガンマヨが分離する？
A. 油を一気に加えると分離しやすい。少量ずつ加えながらブレンダーで乳化させるのがコツ。
Q. ヴィーガンマヨのカロリーは？
A. 100gあたり約500〜700kcalと普通のマヨ並み。卵不使用ですが油の量が多いので量に注意。
⚠ ご注意
※ 本記事の使用期限はあくまで目安です。製品や保存環境によって異なります。
※ 異変を感じたら使用を中止してください。
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まとめ
ヴィーガンマヨは市販品未開封で数ヶ月〜1年、開封後は冷蔵で1〜2ヶ月、自家製は冷蔵で3〜5日、チューブ開封後は2〜3ヶ月が目安。豆乳と油でマヨネーズ風に仕上げた卵不使用の植物性調味料。ヴィーガン・卵アレルギー・コレステロール控えめの方の救世主として活用しましょう。
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