結論：白菜は丸ごとなら常温で3〜4週間、カットなら冷蔵で1週間、冷凍で約1ヶ月保存できます。
丸ごとの場合は新聞紙で包んで冷暗所に立てて保存。カットは芯に切り込みを入れて成長を止めましょう。
白菜は鍋の季節に丸ごと1玉買うことも多い野菜ですが、使い切るのに時間がかかります。しかし正しく保存すれば丸ごと1玉で3〜4週間持つこともあります。
白菜の保存方法と賞味期限の目安
| 保存方法 | 賞味期限の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 常温保存（丸ごと） | 3〜4週間（冬場） | 新聞紙で包んで冷暗所に立てて保存。気温5℃以下なら長持ち |
| 冷蔵保存（カット） | 約1週間 | 芯に切り込みを入れ、ラップで包んで野菜室へ |
| 冷凍保存 | 約1ヶ月 | ざく切りにして冷凍用保存袋へ。鍋やスープにそのまま使える |
白菜を長持ちさせるコツ
- 白菜は芯から成長を続けるため、芯に切り込みを入れると成長が止まり日持ちします。
- 外葉から1枚ずつ剥がして使うと、カットするより長持ちします。
- 冷凍白菜は水分が出てしんなりするため、鍋・スープ・炒め煮に最適です。
- 冬場の冷暗所なら丸ごと新聞紙に包むだけで3〜4週間保存可能です。
こんな状態になったら食べないで！傷んだサイン
- 中心部が茶色くドロドロになっている
- 異臭がする
- ぬめりが出ている
- 葉全体が黄色く枯れている
よくある質問（FAQ）
Q. 白菜の黒い斑点はカビ？
A. 黒い斑点は「ゴマ症」と呼ばれるポリフェノールの蓄積で、カビではありません。見た目は気になりますが食べても全く問題ありません。
Q. 白菜は冷凍するとまずい？
A. 生のままの食感は失われますが、鍋やスープに使えばむしろくたくたになって味が染みておいしくなります。
Q. 白菜の外葉は捨てるべき？
A. 外葉も栄養がありますが、農薬が気になる場合は1〜2枚むいて使いましょう。硬い部分は炒め物にすると食感を楽しめます。
⚠ ご注意
※ 本記事の保存期間はあくまで目安です。保存状態や季節・温度によって変わります。
※ 見た目や匂いに異変を感じたら、期間内でも食べるのは控えてください。
※ アレルギーをお持ちの方は、原材料を必ずご確認ください。
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まとめ
白菜は丸ごと保存が最も長持ちし、冬場なら3〜4週間持ちます。カットしたら芯に切り込みを入れて成長を止めるのがコツ。使い切れない分は早めに冷凍しましょう。
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