牛すじ肉の保存方法と賞味期限は？下茹でしてから冷凍が正解

結論：牛すじ肉は冷蔵で1〜2日、下茹でして冷凍で約1ヶ月保存できます。

下茹でしてアクと余分な脂を取り除いてから小分けにして冷凍するのがベストです。

牛すじ肉はおでんや煮込みに使うとトロトロで絶品ですが、下処理に時間がかかるのが難点。まとめて下茹でして冷凍しておきましょう。

牛すじ肉の保存方法と賞味期限の目安

保存方法	賞味期限の目安	ポイント
冷蔵保存	1〜2日	ドリップを拭きラップで包んでチルド室へ
冷凍保存（下茹で後）	約1ヶ月	下茹で後に食べやすい大きさにカットして1回分ずつ冷凍
煮込みの冷凍	約1ヶ月	牛すじ煮込みを完成させてから冷凍するのも便利

A. 鍋にたっぷりの水と牛すじを入れて沸騰させ、アクが出たら茹で汁を捨てて洗います。これを2〜3回繰り返すと臭みが取れます。

A. 長時間煮込む（2〜3時間）か圧力鍋（30〜40分）でトロトロになります。コラーゲンがゼラチンに変わる温度（80℃以上）で煮込むのがポイント。

A. はい、コラーゲンと旨味が溶け出した極上のスープストックです。こしてから冷凍しておけばカレーやスープのベースに使えます。

⚠ ご注意

※ 本記事の保存期間はあくまで目安です。保存状態や季節・温度によって変わります。
※ 見た目や匂いに異変を感じたら、期間内でも食べるのは控えてください。
※ アレルギーをお持ちの方は、原材料を必ずご確認ください。

牛すじは下茹でしてから冷凍が鉄則。まとめて下処理して冷凍ストックしておけば、おでんや煮込みがすぐに作れます。煮汁もスープストックとして活用しましょう。

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