金塊（フィナンシエ＝金融家）の形をしたフランス焼き菓子、フィナンシェ。アーモンドパウダーと焦がしバターの濃厚な風味が特徴。バター多めなので保存に工夫が必要です。
フィナンシェの保存・管理のポイント
| 保存方法 | 使用期限の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 手作り（常温） | 焼き翌日〜3〜5日 | ラップ個別包装 |
| 手作り（冷蔵） | 1週間 | しっとり感維持 |
| 手作り（冷凍） | 1ヶ月 | 個別ラップ＋ジップ袋 |
| 市販品（未開封） | パッケージ記載（1〜3週間） | 直射日光を避ける |
フィナンシェを長持ちさせるコツ
- フィナンシェは焼き立てよりも翌日の方がしっとりして美味しいと言われます。
- バターが多いので時間が経つと酸化しやすいです。一個ずつラップで包んで空気を遮断。
- 冷凍保存なら1ヶ月持つので、まとめて焼いて保存するのがおすすめ。
- アイシングやチョコレートをかけたタイプは特に湿気に弱いので、密閉容器で保管を。
こんな状態になったら交換・処分のサイン
- カビが生えている（白・黒・緑）
- バターの酸化臭
- 表面が極端に乾燥
- 糖分が表面に大量に出ている
よくある質問（FAQ）
Q. フィナンシェとマドレーヌの違いは？
A. フィナンシェは長方形でアーモンドパウダー＋焦がしバター、マドレーヌは貝殻形でバター＋薄力粉。風味が異なります。
Q. フィナンシェが膨らまない原因は？
A. 卵白の泡立てが甘い、または焼成温度が低すぎる場合があります。レシピ通りの温度で焼きましょう。
Q. 市販品と手作りで日持ちの違いは？
A. 市販品は1〜3週間（保存料入り）、手作りは3〜5日（冷蔵1週間）が一般的。
⚠ ご注意
※ 本記事の使用期限はあくまで目安です。製品や保存環境によって異なります。
※ 異変を感じたら使用を中止してください。
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まとめ
フィナンシェは手作りで常温3〜5日・冷蔵1週間・冷凍1ヶ月、市販品は1〜3週間が目安。バター多めなので個別ラップで酸化を防ぎ、冷凍ストックがおすすめ。
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