頭から丸ごと食べられる「ししゃも」。おつまみやお弁当のおかずとしておなじみで、卵がたっぷり詰まった子持ちししゃもが人気です。スーパーで多く出回っているのは輸入のカラフトシシャモで、北海道の太平洋沿岸でとれる本ししゃもは希少です。多くは軽く干した「生干し」で、冷凍で流通していることもあるため、冷蔵・冷凍で保存して早めに焼いて食べるのが基本です。
ししゃもの保存方法と賞味期限の目安
| 保存方法 | 賞味期限の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 生干し・未開封（冷蔵） | パッケージの期限まで | 表示の期限を優先 |
| 開封後（ラップ＋冷蔵） | 2〜3日 | 空気に触れないよう包む |
| 冷凍保存（重ならないよう並べてラップ＋冷凍袋） | 1ヶ月程度 | 市販の冷凍品はパッケージの期限まで |
| 焼いた後（ラップ＋冷蔵） | 1〜2日 | お弁当に使う場合はしっかり冷ます |
ししゃもを長持ちさせるコツ
- 開封したら、残りを重ならないように並べてラップで包み、冷蔵庫へ。脂が空気に触れると酸化して、においが出やすくなる。
- すぐに食べきれない分は、重ならないように並べてラップで包み、冷凍袋に入れて冷凍する。くっつかないので、必要な分だけ取り出しやすい。
- 冷凍したししゃもは、凍ったまま焼ける。身が細いので解凍すると崩れやすく、凍ったまま焼いたほうが形がきれいに残る。
- 焼くときは、魚焼きグリルやフライパンで両面を焼き、卵の部分まで火を通す。尾や頭が焦げやすいので、火加減に気をつける。
こんな状態になったら食べないで！傷んだサイン
- 酸っぱい臭いや、脂が古くなったような嫌な臭いがする
- 表面がぬるぬるしている
- お腹の部分が破れて、卵や内臓が溶け出している
- 身が黄色っぽく変色している
ししゃもの保存でよくある質問
Q. カラフトシシャモと本ししゃもは何が違いますか？
A. 本ししゃもは北海道の太平洋沿岸でとれる日本固有の魚で、漁獲量が少なく希少です。カラフトシシャモ（カペリン）はノルウェーやアイスランドなどでとれる別の種類の魚で、スーパーで「ししゃも」として売られているものの多くはこちらです。保存方法はどちらも同じです。
Q. 骨や頭も食べて大丈夫ですか？
A. ししゃもは骨がやわらかく、頭から尾まで丸ごと食べられる魚です。小さな子どもや高齢の方が食べる場合は、のどに詰まらせないよう、よく噛んで食べるようにしましょう。
Q. ししゃもは生で食べられますか？
A. 生干しのししゃもは加熱して食べることを前提にした商品です。生では食べず、卵の部分まで十分に火を通してから食べてください。
⚠ ご注意
※ 本記事の保存期間はあくまで目安です。製品や保存環境によって異なります。
※ 見た目や匂いに異変を感じたら、期間内でも口にするのは控えてください。
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まとめ
ししゃもは未開封ならパッケージの期限まで冷蔵で、開封後はラップで包んで冷蔵で2〜3日、冷凍すれば1ヶ月程度が目安です。冷凍したものは凍ったまま焼くと身が崩れにくくなります。生では食べず、卵の部分まで十分に火を通してから食べましょう。
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