結論：赤しそは冷蔵で3〜5日、塩もみして冷凍で約1ヶ月保存できます。
塩もみしてアクを抜いてから冷凍すると、梅干し作りやふりかけにすぐ使えます。
赤しそは梅干し作りやジュースに使われる夏の風物詩。旬が短いため、見つけたらまとめ買いして保存しましょう。
赤しその保存方法と賞味期限の目安
| 保存方法 | 賞味期限の目安 | ポイント |
|---|---|---|
| 冷蔵保存 | 3〜5日 | 湿らせたペーパーで包みポリ袋に入れて野菜室へ |
| 冷凍保存（塩もみ後） | 約1ヶ月 | 塩もみしてアクを絞り、小分けにラップで包んで冷凍 |
| 乾燥（ゆかり） | 常温で数ヶ月 | 塩もみして乾燥させればゆかり（ふりかけ）に |
赤しそを長持ちさせるコツ
- 塩もみは赤しその重量の20%程度の塩で2回行うとアクがしっかり抜けます。
- 赤しそジュースを作って冷蔵保存（1〜2週間）するのもおすすめ。
- 乾燥させてゆかりにすれば常温で数ヶ月持つ最強の保存食に。
- 梅干し用に塩もみした赤しそを冷凍しておけば、梅の時期にすぐ使えます。
こんな状態になったら食べないで！傷んだサイン
- 葉が茶色く枯れている
- ぬめりが出ている
- 異臭がする
- カビが生えている
よくある質問（FAQ）
Q. 赤しそと青じそ（大葉）の保存方法に違いは？
A. 基本は同じですが、赤しそは塩もみしてから保存するのが一般的。青じそは水に浸けて冷蔵がベストです。
Q. 赤しそジュースの保存方法は？
A. 煮出して砂糖と酢を加えたジュースは冷蔵で1〜2週間。瓶詰めにすれば数ヶ月持ちます。
Q. 赤しその旬はいつ？
A. 6〜7月が旬です。梅干し作りの時期と重なるため、この時期にしかスーパーに出回りません。
⚠ ご注意
※ 本記事の保存期間はあくまで目安です。保存状態や季節・温度によって変わります。
※ 見た目や匂いに異変を感じたら、期間内でも食べるのは控えてください。
※ アレルギーをお持ちの方は、原材料を必ずご確認ください。
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まとめ
赤しそは塩もみして冷凍が最も便利。乾燥させればゆかりとして常温で長期保存も可能。旬の短い食材なので見つけたらまとめ買いを。
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