カツオの保存方法と賞味期限は？たたきの保存と鮮度の見分け方

結論：カツオは刺身で当日中、冷蔵で翌日まで、冷凍で約2週間保存できます。

柵の場合はドリップを拭いてラップで包み、チルド室で保存。余ったらヅケにしましょう。

カツオは初鰹（春）と戻り鰹（秋）で年2回旬がある人気の赤身魚。足が早い魚のため、鮮度の見極めと正しい保存が重要です。

カツオの保存方法と賞味期限の目安

A. 冷蔵保存していれば翌日でも食べられます。表面を炙っているため生の刺身より日持ちします。ただし風味は落ちるため早めに食べましょう。

A. 保存方法は同じです。戻り鰹は脂が多いため酸化しやすく、やや足が早い傾向があります。

A. 血合いは鉄分やDHAが豊富ですが、臭みが強いです。新鮮なうちならそのまま食べられますが、日が経つと臭みが増すため取り除いたほうが無難です。

⚠ ご注意

※ 本記事の保存期間はあくまで目安です。保存状態や季節・温度によって変わります。
※ 見た目や匂いに異変を感じたら、期間内でも食べるのは控えてください。
※ アレルギーをお持ちの方は、原材料を必ずご確認ください。

カツオは足が早い赤身魚。刺身は当日中、冷凍でも2週間が目安です。余ったらヅケにして翌日楽しむか、早めに冷凍しましょう。

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